Viñedos
MONTES DE MALAGA (PEDRO XIMENEZ)
Los viñedos se encuentran en el Parque Natural de los Montes de Málaga, en el término municipal de Málaga. Son, en total, doce pequeñas parcelas de entre 40 y 150 años de antigüedad de viñas de vaso, casi ocultas en un bosque mediterráneo de encinas, alcornoques y pino carrasco. Son viñedos de secano situados a una altitud entre los 800 y 1000 m. Una topografía extremadamente escarpada, con pendientes entre el 46 y el 76%, obliga a realizar laboreo manual con técnicas de viticultura ancestral, incluyendo el uso de mulas para superar la dificultad de la vendimia. Por estas singularidades, se puede catalogar como viticultura heroica. Debido al tipo de suelo, orografía y antigüedad de la viña, los rendimientos obtenidos son muy bajos (entorno a los 900-1000 kg /Ha). Si a esto sumamos que la presencia de viñedos es casi vestigial en esta zona de Málaga, podemos afirmar que estamos ante un vino muy exclusivo.
ALTA AXARQUIA (MOSCATEL DE MALAGA)
La Alta Axarquía, comprende un conjunto de municipios al este de Málaga en el entorno del Parque Natural de Sierra Tejeda, dominados por La Maroma, el pico más alto de Málaga. En concreto estos vinos proceden de tres municipios: La Viñuela, Comares y Benamargosa. Este paisaje guarda grandes similitudes, en cuanto a pendiente, altitud, antigüedad de los viñedos, con el de los Montes de Málaga por lo que la viticultura es muy similar, así como los bajos rendimientos que se obtienen.
