Descripción
VIÑEDOS: Las uvas de Martí-Aguilar proceden del Cortijo de La Fresneda a 850 m de altitud en la Sierra de Camarolos de 4,5 Ha de viñas plantadas entre finales del s. XX y comienzos del s. XXI. Se trata de un viñedo de secano en espaldera y en ligera pendiente. La proximidad al mar Mediterráneo de estas viñas marca claramente el carácter de este vino.
Debido a la pobreza de los sueltos los rendimientos son muy bajos (2000 kg/Ha).
SUELOS: Al noroeste de Los Montes de Málaga en la Subbética meridional se sitúa el viñedo de la Fresneda en la Sierra de Camarolos, cerca del nacimiento del río Guadalmedina, que atraviesa la ciudad de Málaga. Suelo de origen Jurásico (250 millones de años), constituido por rocas calizas muy puras acompañadas de escasos fósiles de equinodermos, moluscos y algas. Son muy poco desarrollados, predominando la roca madre, que es de naturaleza carbonatada por lo que son suelos de reacción básica.
CLIMATOLOGÍA: Clima mediterráneo templado subhúmedo. Ta media 13 ªC. Con mínimas de hasta 12ºC bajo cero y máximas de hasta más 38ºC. Pluviometría anual 585 mm, con lluvias de carácter torrencial.
VENDIMIA: Las uvas se vendimiaron a mano en cajas de 9 kg entre los días 15 y 20 de Septiembre.
VINIFICACION: Criomaceración previa a la fermentación. Prensado a baja presión, Fermentación maloláctica 100% en barrica nueva de roble francés y posterior crianza de 20 meses en barrica y 12 meses en botella. El vino terminado se embotelló en Junio 2018.
CATA: Color rojo rubí, limpio y brillante con una capa de media intensidad. En nariz
recuerdos florales a violetas y fruta roja y negra madura muy viva que nos marca su juventud, en movimiento aparecen notas balsámicas, recuerdos a mentol y ligeras notas torrefactas y especiadas muy sutiles que le aportan una gran complejidad aromática; nariz muy viva y fresca aun joven, con un largo potencial de evolución.
En boca es fresco, seco en su entrada con un paso vivo con muy buena acidez y sabores frutales de alta intensidad, muy jugoso. Taninos moderados y pulidos, cuerpo medio y un final largo, en el que nos recuerda a esa mezcla de frutas maduras, flores y especias.
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