Descripción
CATA: color rosa pálido con aroma delicado de flores blanca y fruta roja. Seco, con una acidez equilibrada y redondez debido a su crianza sobre Elías en barricas. Una combinación de la complejidad que aporta el viñedo viejísimo de Pedro Ximenez Y los aromas frescos y elegantes de la uva tinta de Petit Verdot, Syrah y Tempranillo.
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Ubicado en el Parque Natural Montes de Málaga. Las uvas Pedro Ximenez provienen de pequeñas parcelas de entre 30 y 100 años, mientras que las vides Petit verdot, Syrah y Tempranillo se plantaron en los años 90 en la histórica Finca La Fresneda.
Son viñedos de secano, de montaña, localizados a una altitud entre 800 y 1000 m. con pendientes extremas entre 46 y 76%. Esta topografía solo permite labores manuales con técnicas de viticultura ancestral. En estas condiciones los rendimientos son muy bajos (900-1200 kg/ Ha), pero se obtienen concentraciones óptimas para elaboraciones de calidad.
VARIEDADES: Pedro Ximénez, Petit Verdot, Syrah y Tempranillo.
VINIFICACIÓN: para las variedades tintas, fermentación y crianza en barrica de roble francés durante 14 meses. Para la Pedro Ximénez, fermentación y crianza en depósito de acero inoxidable. Método Grand-Vas.
VENDIMIA: manual en cajas de 9 Kg.
VIÑEDOS: localizada en el parque natural montes de Málaga. Las uvas de Pedro Ximénez proceden de diminutas parcela de entre 30 y 100 años, en tanto que las viñas de Petit Verdot, Syrah y Tempranillo fueron plantadas en los años 90 en la histórica finca de la Fresneda.
Son viñedos de secano, de montaña, localizados a una altitud entre 800 y 1000 m. Con pendientes extremas entre 46 y 76 %. Esta topografía solo permite labores manuales con técnica de viticultura ancestral. En estas condiciones los rendimientos son muy bajos (
900-1200 Kg/Ha), pero se obtienen concentraciones óptimas para elaboraciones de calidad.
CLIMATOLOGÍA: clima mediterráneo sub-húmedo con temperaturas medias de 15-16 °C. La pluviometría anual lleva cuatro años por debajo de la media histórica de 500-585 mm.
SUELOS: el parque natural montes de Málaga tiene unos suelos extremadamente antiguos y complejos. Pero domina la finita (Pizarra de origen arcilloso) de 600 millones de años de antigüedad. Pero en la misma parcela también se encuentran grawacas, esquistos, caliza alabardeada, sílice, cuarzo, arenisca, arcilla e incluso instrusiones de magma. Suelos muy pobres material orgánico y buena acidez.
MARIDAJE: sorprendente y sugestivo, servido frío es ideal como aperitivo y acompañando el pescado, marisco, arroces, sushi y postres.
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Ficha Técnica
- Tipo: Sparkling Rose Brut Nature
- Variedad: Pedro Ximénez, Petit Verdot, Syrah y Tempranillo
- ALC: 12%
- Producción: 6.500 Botellas
- Presentación: 750 ml X 12 bot
- Certificación Vegan Friendly
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Martí-Aguilar 
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